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起源、伝播、特性、品種、栽培、加工、料理、文化。
1章 ジャガイモの起源と伝播2章 ジャガイモの特性3章 ジャガイモの生産と普及4章 ジャガイモの流通・加工・消費5章 ジャガイモの食べ方6章 ジャガイモをめぐる文化7章 世界のジャガイモ事情
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