専門料理全書 中国料理 （改訂）

横田 文良【著】

辻学園調理製菓専門学校（2007/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 215p／高さ 26cm
• 商品コード 9784880469171
• NDC分類 596.22
• Cコード C2077

目次

カラー写真
中国の歴史と料理
中国料理の地域分布
中国料理の作り方
調理素材の種類
調理器具
料理名のつけ方
料理の形容詞・慣用句
基礎調理技術の解説
材料用語
カラーページの料理の作り方

著者等紹介

横田文良［ヨコタフミヨシ］
昭和２９年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校中国料理研究室主任教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。