内容説明
この本では、スペインの１５の地方、各都市の特徴をとりあげ、わかり易く基本的・伝統的な料理を理解していただけるよう配慮しました。
目次
カラー写真
スペインの地方と特産物
スペインの料理と文化の歴史
コシード
ガリシア
アストーリアス
バスク
ナバラ
アラゴン
カタルーニャ
バレアレス
バレンシア
ムルシア
アンダルシア
エストーレマドゥーラ
カステーリャ・ヌエバ
マドリッド
カステーリャ・ビエハとレオン
カナリア
カラー頁の料理の作り方 ＢＡＲメニュー
スペインのホテルとレストラン
バル（ＢＡＬ）メニュー
スペインのお菓子
ブイヨンとソース
スペインの食材図鑑
調理器具
スペイン料理用語辞典
著者等紹介
真田昭彦［マナダアキヒコ］
昭和２７年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校西洋料理研究室主任教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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