専門料理全書 専門料理全書 中国料理―イラスト・調理方法・手順付き

辻 勲【著】

辻学園調理製菓専門学校（1998/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 199p／高さ 26cm
• 商品コード 9784880469089
• NDC分類 596.22
• Cコード C2077

目次

カラー写真
中国の歴史と料理
中国料理の地域分布
中国料理の作り方
点心と飲茶
前菜
調理素材の種類
調理器具
刀工
湯〔ほか〕