目次
バランスのよい学校給食
栄養素って、何？
給食によく出る食品
栄養は食事から
食べ物の旅
み力的な体型って、どんなもの？
太るわけ、やせるわけ
生きるために必要なエネルギー
動くために必要なエネルギー
肥満とダイエット
極たんなダイエットの影響
将来のためのからだづくり
著者等紹介
山本茂［ヤマモトシゲル］
お茶の水女子大学大学院教授（公衆栄養学国際栄養学研究室）。台湾台北医学大学、ベトナムハノイ国立栄養研究所など多数の大学等で客員教授。学校給食１２０周年記念文部科学大臣賞（２００９）、日本栄養士会５０周年記念感謝状（２００９）、学校給食摂取基準策定委員会委員長（２００７、２００９）、文部科学省学校給食を通じた食育検討委員会副委員長（２００７、２００９）。専門は、国際公衆栄養学、学校給食、エネルギー・タンパク質・アミノ酸の必要量（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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