内容説明
野菜の色には力がある！野菜の色素・フィトケミカルの抗酸化作用で、活性酸素をやっつけろ！野菜の色で選ぶ、新しい健康法。
目次
１ 野菜のもつ可能性（野菜の色には力があります；７色野菜の秘密「フィトケミカル」とは？ ほか）
２ ７色野菜のフィトケミカル（赤系フィトケミカル；橙系フィトケミカル ほか）
３ まだある食べてほしい野菜（フィトケミカルに由来していないけれど食べてほしい野菜）
４ 野菜を食べる生活に（野菜と健康、野菜と病気の予防について；野菜を健康的に食べるために気をつけること ほか）
著者等紹介
中村丁次［ナカムラテイジ］
徳島大学医学部栄養学科卒業後、東京大学医学部研究生となり、医学博士号取得。聖マリアンナ医科大学病院栄養部長・内科講師を経て、２００３年より神奈川県立保健福祉大学教授、２００７年より同大学学部長。日本臨床栄養学会理事、（社）日本栄養士会会長など、国内外で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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kayon
7
レシピ本ではないので、レシピの掲載は参考程度でそれほど多くはないのですが、それぞれの野菜の持つ力がとてもわかりやすくまとまっているし、野菜の色ごとに分けられているので、お料理の彩りを考えるのにも最適です。仕事の参考資料にと思って手にしましたが、仕事抜きに、自分の食生活の上でもとても役立つ一冊でした。2016/05/31
本日記
3
中医学的に考える野菜の効果・効能2016/10/21
Shinya Kusakabe
1
『「第７の栄養素」として、近年注目を浴びているフィトケミカル』どす。2012/08/03
