韓国 美・味 案内

崔 智恩【著】《チェ/ジウン》

ＫＴＣ中央出版（2022/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 144p／高さ 21cm
• 商品コード 9784877588441
• NDC分類 673.9
• Cコード C2026

内容説明

韓国料理家・コーディネーターの崔さんがおすすめする、とっておきのソウル案内。

目次

１章　美味を求めて（蓬莱軒；ＭＯＳＵ　ＳＥＯＵＬ　ほか）
２章　市場は楽しい（中部市場；広蔵市場　ほか）
３章　美しいものを手に入れる（張紙房；カウォン工房　ほか）
４章　お茶とお菓子（秘苑トックヂッブ；ソウルソ　ドゥルチェロ　チャルハヌンヂッブ　ほか）

著者等紹介

崔智恩［チェジウン］
韓国料理家、韓国文化コーディネーター。「朝鮮王朝宮中料理研究院」で韓国の宮廷料理を学び、その後、師である韓国の無形文化財の故・黄慧性さんの助手を務め、宮廷料理のみならず、韓国各地の郷土料理や精進料理を訪ね歩いて造詣を深める。その経験を生かして韓国文化コーディネーターとして活動をはじめ、日本の雑誌や書籍などで韓国の食文化や伝統工芸を紹介している。料理のみならず、食卓を彩る韓国伝統の器や工芸品も含めた食まわりの文化を、確かな目で伝える仕事ぶりにファンは多く、日本の料理家や文化人、アーティストとの交流も広い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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