西花見小路 料理人の伝言

西岡 長久【著】

かもがわ出版（2000/03発売）

• サイズ B6判／ページ数 173p／高さ 20cm
• 商品コード 9784876995110
• NDC分類 596.21
• Cコード C0095

内容説明

料理人をめざす若者に！祇園「竹馬」の亭主が書いた四十余年の料理人人生から見えるもの。

目次

第１章　料理小景（春；夏；秋；冬）
第２章　料理人のみみぶくろ（生蓴菜；冬瓜、越瓜；鱧の頭　ほか）
第３章　料理人をめざす若者に（わが道を行く；好きこそ物の上手なれ；師との出会い　ほか）