のぎへんのほん 食と健康の科学

小沢 正昭【著】

研成社（1998/07発売）

• サイズ B6判／ページ数 140p／高さ 19cm
• 商品コード 9784876391158
• NDC分類 498.5
• Cコード C1040

内容説明

人類の歴史は人体実験の連続だ！新たな食べ物との出合いは病原菌との出合いでもあり、人体実験のはじまりでもあった。現代の多様化した食生活もまた、バラエティに富んだ新たな人体実験のはじまりである。現代人の健康を維持する食生活の根源は…。

目次

１　農耕の始まりと病気
２　交流による食の多様化
３　食物の商品化と健康
４　生活形態の変化と健康
５　これからの食生活と健康