内容説明
「ルガール」の製造工程を、原産地／原料／装置に分けて紹介。浅生ハルミン、石田千、坂崎重盛三氏による、ブルターニュの地を訪れて感じたエッセイと、気ままなおしゃべり。全国のレストラン、パティスリーから原料会社まで、「ルガール」を使った料理や製品を紹介。
目次
１ 「ルガール」ができるまで（産地；運搬距離；原料乳；製法 ほか）
２（フランス・フィニステール紀行；フィニステール座談会）
３ 「ルガール」でつくる（パティスリー ラ スプランドゥール；ワインバー ぶしょん；ＮＩＮｉ；作一 ほか）
著者等紹介
大澤祥二［オオサワショウジ］
１９５８年東京都生まれ。株式会社シエル代表取締役。商社勤務を経て、１９９６年独立。フランス産乳製品ブランド「ルガール」の日本へのローカライズ、商品開発、天草産柑橘ブランド「浅海月」立ち上げ等、活動は多岐に渡る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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