目次
食べ物の働き
食品に含まれる栄養素と必要量
身体のしくみの概論
おなかの調子を整える機能
血糖値の上昇を抑制する機能
血中の中性脂肪やコレステロールの上昇を抑制する機能
貧血を予防する機能
適切な血圧を維持する機能
血栓症を抑制する機能
尿の生成によりからだの恒常性を維持する機能
骨を丈夫にする機能
筋肉を丈夫にする機能
食物アレルギーを予防する機能
生体の酸化を防止する機能
肌の健康を保全する機能
機能性食品（保健機能食品）
著者等紹介
西村敏英［ニシムラトシヒデ］
女子栄養大学栄養学部（教授）、広島大学名誉教授。東京大学農学部農芸化学科を卒業、同大学院農学研究科博士課程を修了後、東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授、日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授を経て、２０１７年より現職。１９８９～１９９０年、米国州立アリゾナ大学に研究員として留学。研究分野：食品化学、特に食肉のおいしさと健康に関わる研究
関泰一郎［セキタイイチロウ］
日本大学生物資源科学部（教授）。日本大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士前期課程修了後、日本大学助手、専任講師、助教授、准教授を経て２０１０年４月より現職。博士（農学）東京大学、１９９４～１９９６年米国ミシガン大学医学部人類遺伝学科博士研究員。研究分野：栄養科学、生理学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
-
- 和書
- 債権総論 （改訂版）
