食生活を科学する

吉田 静代/水谷 令子/熊沢 幸子/南 広子【共著】

アイ・ケイコーポレーション（1992/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 197p／高さ 22X16cm
• 商品コード 9784874920701
• NDC分類 498.5
• Cコード C3077

目次

１章　私たちの食生活（食生活の背景；食事と生活；食事の計画；食生活上の諸問題）
２章　食品の成分とはたらき（食品の栄養；食品のおいしさ；食品の調理加工時の特性；食品の新しい機能）
３章　食べものとからだ（からだのしくみ；栄養素のはたらきとゆくえ；ライフサイクルと栄養；食生活と病気）
４章　食生活と文化（料理の様式；料理と道具；食品と文化―日常食品の文化的背景；料理の伝承と創造）