卵の調理と健康の科学

佐藤 泰/田名部 尚子/中村 良/渡辺 乾二【共著】

アイ・ケイコーポレーション（1989/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 284p／高さ 22X16cm
• 商品コード 9784874920558
• NDC分類 498.51
• Cコード C3077

目次

１章　卵の成分と物性
２章　殻付卵の品質と貯蔵法
３章　卵の調理と機能
４章　卵料理の活用
５章　卵製品の活用
６章　卵の栄養と健康