目次
第１部 序説（「大西洋貿易圏」の成立とアジアの三大帝国―金銀の流通から見た前近代のアジア；文化人類学から見る香港地元／郷土料理の味）
第２部 アジアと世界の出会い―大航海時代を中心として（アジア海域ネットワークと港市―生成・展開・衰退の東と西；リターン号事件（１６７３年）と英・蘭東インド会社による対日交渉 ほか）
第３部 島社会と外界との文化邂逅―日本・台湾・フィリピン（黒潮ルートの根栽農耕文化―台湾・フィリピンと琉球弧の島々；外界からの視点―２０世紀以前の蘭嶼ヤミ族とその隣人たち ほか）
第４部 食文化を通してみたアジア・世界の出会い（マイセン磁器と食文化―景徳鎮・伊万里・マイセン；北部ルソン島の事例研究から見たハイ・キュイジーヌとロウ・キュイジーヌ ほか）
