これ、食べたらからだにいいの？―食と健康‐「安全」と「安心」のギャップをうめる

関澤 純【著】

日本生活協同組合連合会（2010/10発売）

• サイズ B6判／ページ数 231,／高さ 19cm
• 商品コード 9784873323046
• NDC分類 498.54
• Cコード C3036

目次

第１章　飛び交う食と健康の情報（安全性評価実験をすれば許可されない食品がある！；すべての食品、そして人間の身体も化学物質でできている　ほか）
第２章　食品の安全って何だろう？（発がん性については信頼できる話かどうか確めよう；ポテトチップスの発がん性は心配するほどではなかった　ほか）
第３章　毎日の食卓は安全か（農薬の安全基準の決め方を知っておこう！；農薬の使用と環境面の安全性をもう一度見てみましょう　ほか）
第４章　生産・輸入の現場とのつながりは（ワカメとウナギの偽装表示はなぜ起きたか？；日本の食品衛生管理に対する海外からの評価は高い　ほか）

著者等紹介

関澤純［セキザワジュン］
ＮＰＯ法人食品保健科学情報交流協議会理事長。１９７１年、東京大学農学系大学院博士課程修了・農学博士。東京都公害研究所、ニューヨーク州立大学、香料会社研究所、国立医薬品食品衛生研究所、徳島大学総合科学部教授を経て、２００９年４月から独立行政法人農研機構・食品総合研究所特別研究員。２００３～２００９年、内閣府食品安全委員会リスクコミュニケーション専門調査会座長、現環境省中央環境審議会環境保健部会化学物質評価専門委員など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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