夢の細胞農業 培養肉を創る

羽生 雄毅【著】

さくら舎（2023/06発売）

• サイズ 46判／ページ数 240p／高さ 19cm
• 商品コード 9784865813883
• NDC分類 648.2
• Cコード C0095

出版社内容情報

細胞農業の時代がもうすぐやってくる！

食料安全保障（とくにタンパク質）に対する切り札といわれる「培養肉」は、いま世界各国で開発が進んでいる。日本でも2023年2月に若き著者が代表を務めるインテグリカルチャーが「世界初の食べられる培養フォアグラ」を独自技術で開発し、ニュースになった。この培養肉をつくる技術が「細胞農業」。細胞を培養して食品をつくる新しい生産方法で、お肉だけでなく、魚、野菜、果物コーヒーなど様々なものがつくれる。高効率・サステナブルな生産で、ＳＦの定番ネタだった培養肉の社会実装は目前だ（2025年大阪・関西万博で培養肉の試食という話題も）。

日本の培養肉開発・細胞農業研究のトップランナーが培養肉のつくり方から、細胞農業がもたらすワクワクする未来まで、楽しく面白くわかりやすく解説。細胞農業が地球を救う！

内容説明

市販目前の培養肉をつくる細胞農業ってなに？魚、野菜、果物、コーヒー等もつくれるの！？生産方法から未来像まで、楽しくわかりやすく解説。食料危機の切り札、おいしい培養肉！細胞農業の時代がもうすぐやってくる！細胞農業が世界を救う！

目次

第１章　細胞農業の時代がやってくる
第２章　ざっくりわかる細胞と培養の基礎知識
第３章　楽しいシチズンサイエンス
第４章　夏休みの自由研究に！ＤＩＹ培養肉
第５章　細胞農業を広めたい
第６章　細胞農業の未来に向かって、いろいろやろう！

著者等紹介

羽生雄毅［ハニュウユウキ］
１９８５年、神奈川県に生まれる。２００６年、英オックスフォード大学化学科卒業。２０１０年、同大学博士課程修了。博士（化学）。東北大学多元物質科学研究所、東芝研究開発センターシステム技術ラボラトリーを経て、２０１４年、細胞農業の有志団体「Ｓｈｏｊｉｎｍｅａｔ　Ｐｒｏｊｅｃｔ」を立ち上げる。２０１５年、インテグリカルチャー（株）を設立。インテグリカルチャーでは細胞農業の大規模化と産業化、Ｓｈｏｊｉｎｍｅａｔ　Ｐｒｏｊｅｃｔでは大衆化と多様化に取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[ミキ]

2024-12:培養肉について基本のきがわかりました。来たる食料問題の一助となると思いますし、私はそれほど抵抗ないです。食べてみたい培養肉。ステーキ肉が技術的に難しい理由もよくわかりました。

2024/03/08

[Re哲学入門者]

ネット用語がたまに出てきて親近感が湧く。細胞農業って何？という疑問に簡単に答えてくれる。かなり面白かった

[中村蓮]

日本的な培養肉の受容について理解できた。

2023/12/05

[読書家さん#Ov47TP]

培養肉、細胞農業についての入門に良い感じの本。書いた人は2ちゃん育ちのいわゆる「我々側」の人間で、文章にちょいちょいネタが混じるのであまり肩凝らずに読める。まず培養肉やってる理由が「そうだ、SFしよう」みたいな方。嫌いじゃないぜ、そういうの。

2023/09/13