内容説明
お酒が進む野菜のおつまみ。がっつりお肉で食欲全開！満腹、幸せ。麺・点心・ごはんもの。本場の味を、日本の台所で。かんたんおいしい中国の家庭料理の世界へ。味坊集団秘伝のレシピ５８。
目次
第一章 野菜（冷菜 老虎菜【青唐辛子とパクチーときゅうりのサラダ】；冷菜 腐竹芹菜【湯葉セロリ】；冷菜 凉拌海帯【昆布の冷菜】 ほか）
第二章 主役（葱爆羊肉【ラム肉と長ねぎ炒め】；酸菜白肉【発酵白菜と豚バラの煮込み】；孜然羊肉【ラム肉クミン炒め】 ほか）
第三章 満腹（〓油皇炒麺【具なし焼きそば】；肉末蒸麺【ひき肉蒸し麺】；羊肉炒麺【トマトとラムの焼きそば】 ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
Go Extreme
1
梁宝璋 味坊 中国家庭料理 黒龍江省 東北料理 羊肉 発酵食品 自家製 調味料 郷土の味 素朴 滋味 医食同源 香辛料 クミン 唐辛子 パクチー 炒めもの 煮込み 水餃子 蒸し料理 鉄鍋料理 暮らしの知恵 季節の野菜 乾物 下ごしらえ 火加減 隠し味 おもてなし 日常食 食文化 伝統 継承 厨房 料理哲学 神田 繁盛店 飾らない旨さ 素材の持ち味 故郷の風景 団らん 自然体 漬物 酸菜（スアンツァイ） 骨付き肉 手作り ラー油 おふくろの味 薬膳 炭火 湯気 野菜たっぷり2026/02/11
k；megu
0
好きなお店の味を好きな料理研究家さんである今井真実さんが手がけたレシピ本。何本でも食べられるラム串をぜひ家で再現したい。揃えないと作れない食材や調味料も見られるが、新しいものに出会う楽しみとしてすこしずつ試してみたい。2026/01/24
-
- 和書
- 聞き方の一流、二流、三流
