内容説明
体調や症状にあわせた食材の選び方や献立の立て方、調理法。
目次
第１章 変わる高齢者の食事の常識（高齢者の食事と栄養；低栄養とは）
第２章 利用者へのアセスメント（介護職員の調理支援と心得；調理支援のポイント）
第３章 からだのトラブルと食事のポイント（高齢者の食生活；噛み砕きにくいときの食事 ほか）
第４章 慢性疾患と食事のポイント（糖尿病；高血圧症 ほか）
第５章 一人暮らしでもおいしい食事（主食をしっかりとる；副食は手間をかけずに）
著者等紹介
中村育子［ナカムライクコ］
１９９４年女子栄養大学栄養学部卒業。２０１１年同大学院修士課程卒業。２０１２年静岡県立大学大学院博士課程後期課程入学、在学中。１９９７年医療法人社団福寿会福岡クリニック在宅部栄養課に入職。現在、同クリニック栄養課課長。２００８年６月全国在宅訪問栄養食事指導研究会会長に就任。２０１２年より同研究会副会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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