英語でガイド！外国人がいちばん知りたい和食のお作法

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英語でガイド！外国人がいちばん知りたい和食のお作法

植田一三【監修】/上田敏子【著】
価格 ¥1,760（本体¥1,600）
Ｊリサーチ出版（2018/04発売）
ポイント 16pt

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サイズ A5判／ページ数 223p／高さ 21cm
商品コード 9784863923867
NDC分類 837.8
Cコード C0082

出版社内容情報

外国人観光客の訪日目的第1位である「和食」のマナーについて、基本の箸使いからフォーマル和食まで、きちんとご案内できる1冊。ワンランク上のおもてなしガイドを目指す人必携！　外国人観光客が訪日の目的として第1位に挙げている「和食を味わう」について、パーフェクトにご案内するための1冊。知っているようで意外と知らない和食の基礎知識やマナーを再確認し、英語で表現できるようになるだけでなく、実際のご案内場面を想定したダイアログを使ってシミュレーション訓練もできる。基本の箸使いから寿司、鍋、麺類などといった人気の和食メニュー、そして居酒屋や大衆食堂、料亭などのシチュエーションまで、幅広くカバーしているので、お客様からどんなリクエストがあっても慌てず応えられるのも大きなポイント。

【付属CDとダウンロード音声について】

本書付属のCDとダウンロード用の音声には、

各レッスンの以下の内容が収録されています。

◆基礎編◆　フレーズ英語　⇒　日本語

◆中・上級編◆　フレーズ英語

◆Q&Aにチャレンジ！◆Q&A英語

◆ダイアログで復習！◆ダイアログ英語

はじめに　　1

目次　　2

本書の使い方　　3

音声について　　4

第1章　和食って何？

Lesson 1　和食って何？　What is washoku?　　　　　　　　　　　　　　　6

和食とは／和食の4つの特徴／和食の技：五味、五色、五法／五味と和食に欠かせぬ調味料／和食の美を決める重要要素：五色／和食の調理法：五法

第2章　まずはここから！　和食お作法基礎の基礎

Lesson 2　和食の基本的マナー　Basic manners for eating Japanese dishes　　　28

Lesson 3　お箸の作法　Manners for using chopsticks　　　　　　　　　　　　　42

Lesson 4　器のお作法　Manners for using the dishes　　　　　　　　　　　　　56

第3章　いよいよ実食！　料理別・和食のお作法

Lesson 5　お寿司　Sushi　　　　　74

Lesson 6　魚料理　Fish dishes　　　88

Lesson 7　天ぷら　Tempura　　　　104

Lesson 8　麺類　Noodles　　　　　　118

Lesson 9　串料理　Skewered foods　　138

Lesson 10　鍋料理　Nabe dishes　　　152

第4章　シーン別　和食のお作法極めます！

Lesson 11　居酒屋　Izakaya　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　166

Lesson 12　お手軽グルメ　Casual restaurants　　　　　　　　　　　　　　　180

Lesson 13　料亭・和室　Japanese-style restaurants and tatami-mat rooms　　194

Lesson 14　ハレの日　An auspicious day

植田一三［ウエダイチゾウ］
監修

上田敏子［ウエダトシコ］
著・文・その他

内容説明

基本の箸使いから寿司、鍋、麺類などそして居酒屋やＢ級グルメ、料亭まで幅広いメニューとシーンをカバー。知っているようで意外と知らない和食のマナーを再確認し、英語で表現できるようになる。外国のお客様をガイドする設定の会話形式の学習素材も収録。実際のご案内の練習ができる。

第１章　和食って何？（和食って何？　Ｗｈａｔ　ｉｓ　Ｗａｓｈｏｋｕ？）
第２章　まずはここから！和食お作法基礎の基礎（和食の基本的マナー　Ｂａｓｉｃ　ｍａｎｎｅｒｓ　ｆｏｒ　Ｅａｔｉｎｇ　Ｗａｓｈｏｋｕ；お箸のお作法　Ｍａｎｎｅｒｓ　ｆｏｒ　Ｕｓｉｎｇ　Ｃｈｏｐｓｔｉｃｋｓ　ほか）
第３章　いよいよ実食！料理別・和食のお作法（お寿司のお作法　Ｍａｎｎｅｒｓ　ｆｏｒ　Ｅａｔｉｎｇ　Ｓｕｓｈｉ；魚料理のお作法　Ｍａｎｎｅｒｓ　ｆｏｒ　Ｅａｔｉｎｇ　Ｆｉｓｈ　ｄｉｓｈｅｓ　ほか）
第４章　居酒屋から料亭まで　場面別・和食のお作法（居酒屋でのお作法　Ｍａｎｎｅｒｓ　ｆｏｒ　Ｅａｔｉｎｇ　ａｔ　Ｉｚａｋａｙａ；お手軽グルメのお作法　Ｍａｎｎｅｒｓ　ｆｏｒ　Ｅａｔｉｎｇ　ａｔ　Ｂｕｄｇｅｔ　Ｇｏｕｒｍｅｔ　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔｓ　ほか）

著者等紹介

植田一三［ウエダイチゾウ］
英悟の超人（ａｍｏｒｔａｌ　ｐｈｉｌｏｓｏｐｈａｒｔｉｓｔ）、英語の最高峰資格８冠突破・英才教育＆英語教育書ライター養成校「アクエアリーズ」学長。３４年間の指導歴で、英検１級合格者を約２０００名、資格５冠（英検１級・通訳案内士・ＴＯＥＩＣ９８０点・国連英検特Ａ・工業英検１級）突破者を約１００名育てる。ノースウェスタン大学院修了後、テキサス大学博士課程に留学し、同大学で異文化間コミュニケーションを指導

上田敏子［ウエダトシコ］
アクエアリーズ英検１級・通訳案内士・工業英検１級講座講師。バーミンガム大学院（翻訳学）修了。通訳案内士国家資格、英検１級、ＴＯＥＩＣ満点、工業英検１級（文部科学大臣賞）、国連英検特Ａ級（優秀賞）取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。