出版社内容情報
外国人観光客の訪日目的第1位である「和食」のマナーについて、基本の箸使いからフォーマル和食まで、きちんとご案内できる1冊。ワンランク上のおもてなしガイドを目指す人必携！ 外国人観光客が訪日の目的として第1位に挙げている「和食を味わう」について、パーフェクトにご案内するための1冊。知っているようで意外と知らない和食の基礎知識やマナーを再確認し、英語で表現できるようになるだけでなく、実際のご案内場面を想定したダイアログを使ってシミュレーション訓練もできる。基本の箸使いから寿司、鍋、麺類などといった人気の和食メニュー、そして居酒屋や大衆食堂、料亭などのシチュエーションまで、幅広くカバーしているので、お客様からどんなリクエストがあっても慌てず応えられるのも大きなポイント。
【付属CDとダウンロード音声について】
本書付属のCDとダウンロード用の音声には、
各レッスンの以下の内容が収録されています。
◆基礎編◆ フレーズ英語 ⇒ 日本語
◆中・上級編◆ フレーズ英語
◆Q&Aにチャレンジ！◆Q&A英語
◆ダイアログで復習！◆ダイアログ英語
はじめに 1
目次 2
本書の使い方 3
音声について 4
第1章 和食って何？
Lesson 1 和食って何？ What is washoku? 6
和食とは／和食の4つの特徴／和食の技：五味、五色、五法／五味と和食に欠かせぬ調味料／和食の美を決める重要要素：五色／和食の調理法：五法
第2章 まずはここから！ 和食お作法基礎の基礎
Lesson 2 和食の基本的マナー Basic manners for eating Japanese dishes 28
Lesson 3 お箸の作法 Manners for using chopsticks 42
Lesson 4 器のお作法 Manners for using the dishes 56
第3章 いよいよ実食！ 料理別・和食のお作法
Lesson 5 お寿司 Sushi 74
Lesson 6 魚料理 Fish dishes 88
Lesson 7 天ぷら Tempura 104
Lesson 8 麺類 Noodles 118
Lesson 9 串料理 Skewered foods 138
Lesson 10 鍋料理 Nabe dishes 152
第4章 シーン別 和食のお作法 極めます！
Lesson 11 居酒屋 Izakaya 166
Lesson 12 お手軽グルメ Casual restaurants 180
Lesson 13 料亭・和室 Japanese-style restaurants and tatami-mat rooms 194
Lesson 14 ハレの日 An auspicious day
植田 一三［ウエダイチゾウ］
監修
上田 敏子［ウエダトシコ］
著・文・その他
内容説明
基本の箸使いから寿司、鍋、麺類などそして居酒屋やＢ級グルメ、料亭まで幅広いメニューとシーンをカバー。知っているようで意外と知らない和食のマナーを再確認し、英語で表現できるようになる。外国のお客様をガイドする設定の会話形式の学習素材も収録。実際のご案内の練習ができる。
目次
第１章 和食って何？（和食って何？ Ｗｈａｔ ｉｓ Ｗａｓｈｏｋｕ？）
第２章 まずはここから！和食お作法基礎の基礎（和食の基本的マナー Ｂａｓｉｃ ｍａｎｎｅｒｓ ｆｏｒ Ｅａｔｉｎｇ Ｗａｓｈｏｋｕ；お箸のお作法 Ｍａｎｎｅｒｓ ｆｏｒ Ｕｓｉｎｇ Ｃｈｏｐｓｔｉｃｋｓ ほか）
第３章 いよいよ実食！料理別・和食のお作法（お寿司のお作法 Ｍａｎｎｅｒｓ ｆｏｒ Ｅａｔｉｎｇ Ｓｕｓｈｉ；魚料理のお作法 Ｍａｎｎｅｒｓ ｆｏｒ Ｅａｔｉｎｇ Ｆｉｓｈ ｄｉｓｈｅｓ ほか）
第４章 居酒屋から料亭まで 場面別・和食のお作法（居酒屋でのお作法 Ｍａｎｎｅｒｓ ｆｏｒ Ｅａｔｉｎｇ ａｔ Ｉｚａｋａｙａ；お手軽グルメのお作法 Ｍａｎｎｅｒｓ ｆｏｒ Ｅａｔｉｎｇ ａｔ Ｂｕｄｇｅｔ Ｇｏｕｒｍｅｔ Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔｓ ほか）
著者等紹介
植田一三［ウエダイチゾウ］
英悟の超人（ａｍｏｒｔａｌ ｐｈｉｌｏｓｏｐｈａｒｔｉｓｔ）、英語の最高峰資格８冠突破・英才教育＆英語教育書ライター養成校「アクエアリーズ」学長。３４年間の指導歴で、英検１級合格者を約２０００名、資格５冠（英検１級・通訳案内士・ＴＯＥＩＣ９８０点・国連英検特Ａ・工業英検１級）突破者を約１００名育てる。ノースウェスタン大学院修了後、テキサス大学博士課程に留学し、同大学で異文化間コミュニケーションを指導
上田敏子［ウエダトシコ］
アクエアリーズ英検１級・通訳案内士・工業英検１級講座講師。バーミンガム大学院（翻訳学）修了。通訳案内士国家資格、英検１級、ＴＯＥＩＣ満点、工業英検１級（文部科学大臣賞）、国連英検特Ａ級（優秀賞）取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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