内容説明
どんな大きなチェーンでも、１人ひとりの店長の成長なくしてはあり得ない。いま飲食店店長は巨大な荒波に揉まれており、その都度、正しい決断が求められる。本書は、その決断を正しく行える指針となる１冊。
目次
第１章 メニュー
第２章 集客
第３章 顧客満足
第４章 売上・利益、資金繰り
第５章 経費削減
第６章 人材募集と採用・人材育成
第７章 トラブルと危機管理
第８章 ナンバー２育成と後継者育成
著者等紹介
服部直紀［ハットリナオキ］
１９５７年４月、名古屋市生まれ。１９８０年、立命館大学産業社会学部卒業。１９８０年、日本マクドナルド株式会社入社。１９９５年、日本マクドナルド株式会社退社。１９９５年、飲食店（ステーキ店）開業。１９９７年、飲食店廃業。その後、ファミリーレストランチェーンスーパーバイザー、居酒屋とラーメン店経営、企業マネジャー、回転寿司チェーンスーパーバイザー、飲食企業（居酒屋・焼肉店・中華ダイニング・ナイトクラブ経営）社長、九州沖縄郷土料理居酒屋チェーン副社長など、廃業後の転職では主に飲食企業の幹部として直営店の立直しを行なってきた。２０１２年２月、飲食店コンサルタントとして開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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