内容説明
無添加はナチュラルで安全？添加物を摂るとがんになる？添加物のホントの話。
目次
第１章 無添加社会は無防備社会
第２章 無添加社会が健康を損ねる
第３章 食品は本質的に危険をはらんでんいる
第４章 安全・非安全の判断に必要な量の概念
第５章 安全性を感覚で判断してはいけない
第６章 確かな目が安全な食卓をつくる
著者等紹介
長村洋一［ナガムラヨウイチ］
鈴鹿医療科学大学副学長・教授。藤田保健衛生大学にて３０年以上にわたり臨床検査教育と研究に携わる傍ら、食品の有効性、安全性に関する幅広い調査研究活動を行ってきた。平成１３年に健康食品を含む食に関する正しい情報を発信するため「（一社）日本食品安全協会」を設立し、医療職者を中心とした５，０００名以上の会員組織の理事長として活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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