シェフズテーブル―料理に人生をかけた最高峰シェフ１０人のストーリー

「ヒトサラ」編集部【編】

カンゼン（2016/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 239p／高さ 21cm
• 商品コード 9784862553379
• NDC分類 596.028
• Cコード C0077

内容説明

「シェフズテーブル」で味わいたい！物語のあるシェフたちの“ひと皿”大統領の晩餐会で２５０人を唸らせた“本物の味”。フレンチシェフが“親子丼”でＵ‐３５チャンピオンに。食べる人に“新しい味覚体験”をもたらす皿の上の芸術。若きトップランナーが目指す“伝統と個性の融合”。読むだけで美味しい！このテーブルでしか聞けない食談義。

目次

日本の食の底力―辻調理師専門学校理事長・校長　辻芳樹×Ｌ’Ｅｆｆｅｒｖｅｓｃｅｎｃｅ　生江史伸
アメリカ大統領を魅了した凄腕料理人―Ｈｉｄｅ　Ｙａｍａｍｏｔｏ　Ｗｏｒｌｄｗｉｄｅ　山本秀正
Ｕ‐３５チャンピオンになった天才肌の「独学者」―Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｌａ　ＦｉｎＳ　杉本敬三
元エンジニアが創り出す皿の上の芸術品―ＨＡＪＩＭＥ　米田肇
やんちゃ坊主がフレンチの超売れっ子に―ＡＵ　ＧＡＭＩＮ　ＤＥ　ＴＯＫＩＯ　木下威征
狩りに出るシェフが語るジビエ―ＬＡ　ＣＨＡＳＳＥ　依田誠志
ミシュラン三ツ星連続獲得の実力―Ｑｕｉｎｔｅｓｓｅｎｃｅ　岸田周三
山と海が料理の師匠―星野リゾートブレストンコートユカワタン　浜田統之×職人館　北沢正和

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[yurari]

木下シェフ、やんちゃでかっこいい！この人の料理を食べてみたい。杉本シェフの論理的なものの見方もおもしろい。シェフそれぞれの個性が出ており面白かった。

2016/08/26

[Musigny]

意外と面白かったです。 業界の方でも若い方はすごく勉強になると思います。 最前線でされてる方には物足りない内容かと。