出版社内容情報
手作りの石窯で焼く天然酵母100％のパンに込めた思いを伝える。
創業以来30年間書き続けてきた「アルペンローゼ通信」をまとめ
る。口絵カラー8頁。本文中に写真60点、イラスト11点収録。
アルペンローゼのパンは天然酵母を長時間低温発酵させるため、
およそ18時間～24時間かかってお店に並びます。創業当時からの
「体のことを考えて本当に安心してお客様に召し上がって頂けるも
のを作りたい！」との願いから、レストランで使う野菜も無農薬
又は減農薬有機栽培です。
内容説明
石窯で焼く天然酵母１００％のパンに込めた思いを伝える。
目次
オープンして一年（１９９３．１１）
春が来ました（１９９４．４）
発酵ということ（１９９４．７）
オープンして二年（１９９４．１２）
本格的な天然酵母パンへ（１９９５．１０）
パンの歴史と天然酵母（１９９６）
カイザーセンメル（１９９６．夏）
一切れの甘いお菓子（１９９６．冬）
五年目の春、カリフォルニアを訪ねて（１９９７．春）
秋のよろこび（１９９７．秋）〔ほか〕
著者等紹介
坂本美幸［サカモトミユキ］
１９５４年岡山県生まれ。９歳で奈良県に移り、結婚後３人の子供を育てる。１９８１年親子関係におけるカウンセリング、コミュニケーション訓練を行う、親業訓練協会（ＰＥＴ）インストラクターとして講座を持つ。１９９２年夫婦で奈良市内にアルペンローゼをオープンする。１９９８年パリのホテル・リッツ内リッツ・エスコフィエにてフレンチのスタージュを受ける。その後料理研究家、山本麗子さんの長野県自宅での料理教室に月１度、２年間通う。１９９８年京セラ名誉会長稲盛和夫氏が主宰する盛和塾南京都に入塾（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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