内容説明
吉兆の技と味を家庭料理に。春の旬材、どうしたら、おいしく、健康にいただけるのか。舌で考え、技を磨く、そんなヒントを集成しました。
目次
春の野菜を味わう（たけのこ；根まがりだけ；山菜；うど；わさび ほか）
春の魚を味わう（真鯛；かつお；さより；ほたるいか；あさり ほか）
著者等紹介
徳岡邦夫［トクオカクニオ］
京都吉兆嵐山本店総料理長。１９６０年生まれ。「吉兆」の創業者・湯木貞一氏の孫にあたる。１５歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。１９９５年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年１月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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ぺんぎん
2
【春を感じよう読書会】さすがは吉兆、どのレシピも時間や手間がかかりそうそうなものばかり。しかし出来上がった料理の写真はどれも本当に美しくて美味しそう。こういう料理をじっくり作れる時間と環境が欲しいな。これぞ贅沢。2019/05/09
sattin
0
面白いけど高価な食材すぎてちょっと手が出ない。2023/03/17
