内容説明
クリームチーズ、オレンジ、パッションフルーツを巧みに合わせて生まれた、まったく新しい魅力を持つ風味。これをピエール・エルメは焼き菓子やタルト、マカロン、ボンボン・ショコラなどに取り入れてみせた。本書では、３つのフレーバーの組み合わせから生まれた約５０種のレシピを紹介。フラワーアーティスト東信が、幻想的でゴージャスな花たちに囲まれたエルメのスイーツを写真に収め、印象的なレシピの豊かで洗練された雰囲気を表現している。
目次
チーズケーキサティーヌ
マカロンサティーヌ
ババサティーヌ
ケークサティーヌ
ボストックサティーヌ
ショコラショーサティーヌ
ショコラフロアサティーヌ
フロコンサティーヌ
ビュッシュグラッセサティーヌ ファッソンオムレットノルヴェジエンヌ
ブリオッシュサティーヌ〔ほか〕
著者等紹介
エルメ，ピエール［エルメ，ピエール］ ［Ｈｅｒｍ´ｅ，Ｐｉｅｒｒｅ］
アルザスのパティシエの家系の４代目として生まれ、１４歳のときガストン・ルノートルの元で修行を始めた。パティスリー界に新しい味と現代性をもたらし、他に類を見ないアプローチで、確立された伝統に革命を起こしている。独自の「オート・パティスリー（高級菓子）」というジャンルを生み出し、１９９７年にはシャルル・ズナティと共に「ピエール・エルメ・パリ」を創設（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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