内容説明
クリームチーズ、オレンジ、パッションフルーツを巧みに合わせて生まれた、まったく新しい魅力を持つ風味。これをピエール・エルメは焼き菓子やタルト、マカロン、ボンボン・ショコラなどに取り入れてみせた。本書では、３つのフレーバーの組み合わせから生まれた約５０種のレシピを紹介。フラワーアーティスト東信が、幻想的でゴージャスな花たちに囲まれたエルメのスイーツを写真に収め、印象的なレシピの豊かで洗練された雰囲気を表現している。
目次
チーズケーキサティーヌ
マカロンサティーヌ
ババサティーヌ
ケークサティーヌ
ボストックサティーヌ
ショコラショーサティーヌ
ショコラフロアサティーヌ
フロコンサティーヌ
ビュッシュグラッセサティーヌ ファッソンオムレットノルヴェジエンヌ
ブリオッシュサティーヌ〔ほか〕
著者等紹介
エルメ，ピエール［エルメ，ピエール］ ［Ｈｅｒｍ´ｅ，Ｐｉｅｒｒｅ］
アルザスのパティシエの家系の４代目として生まれ、１４歳のときガストン・ルノートルの元で修行を始めた。パティスリー界に新しい味と現代性をもたらし、他に類を見ないアプローチで、確立された伝統に革命を起こしている。独自の「オート・パティスリー（高級菓子）」というジャンルを生み出し、１９９７年にはシャルル・ズナティと共に「ピエール・エルメ・パリ」を創設（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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高宮朱雀
3
当初、ピエール・エルメが新しい本を出しているという感覚で購入したけれど、内容はスイーツとアレンジメントフラワーとのコラボレーションブックとも呼べる。 レシピも掲載されているのだけど、サティーヌ(踊り子)という彼が確立した新しいテーマ(とあえて呼ぶ)に則って使用されるオレンジとパッションフルーツのビタミンカラー、それに合わせて並ぶ極彩色の花々が何とも官能的で、目で追うごとに身体の底から熱量を感じる、そんな錯覚に陥った。 ムーランルージュを彩ったサティーヌ達、さぞや美人揃いであったろう。2018/03/24
