新潟の山菜料理・きのこ料理―おいしく食べる

関口 房男【料理】

新潟日報メディアネット（2005/04発売）

• サイズ B6変判／ページ数 107p／高さ 17X19cm
• 商品コード 9784861321122
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

目次

春―春から初夏の山菜を使って（山菜天ぷら；山菜ちらしずし　ほか）
夏―夏のアユを使って（アユの塩焼き；アユの炊き込みご飯　ほか）
秋―秋から冬のキノコを使って（焼ききのこ；きのこ鍋　ほか）
秋の食材を使って（むかご炊き込みご飯；じねんじょご飯　ほか）
素材の保存と戻し方

著者等紹介

関口房男［セキグチフサオ］
新潟県小千谷市生まれ。昭和５９年、新潟市に「山菜料理・割烹妻有」を開く。自ら山を歩き、採取した材料を使って、春は山菜、夏はアユ、秋から冬はキノコ料理を、自然の恵みへの感謝の気持ちを込めて提供している
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