横浜中華街で楽しむ広東料理と世界のワイン

阿部 誠/萬珍樓【著】

生活情報センター（2006/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 191p／高さ 27cm
• 商品コード 9784861262722
• NDC分類 596.22
• Cコード C0077

内容説明

本書では中国料理、とりわけ広東地方で愛される素材や調理法に、世界各国のワインを合わせるという試みをしました。

目次

第１章　料理とワインを味わう前に
第２章　魚翅・鮑魚・鮮貝の料理に合わせる
第３章　前菜に合わせる
第４章　海鮮料理に合わせる
第５章　豆腐・蔬菜の料理に合わせる
第６章　牛肉・豚肉・鴨料理に合わせる
第７章　甜品（デザート）に合わせる
第８章　家庭で楽しむ中国料理

著者等紹介

阿部誠［アベマコト］
２００２年第３回全日本最優秀ソムリエコンクールで優勝し、同年の全日本最優秀ソムリエとなり、２００４年第１１回世界ソムリエコンクールの日本代表に選出される。２００４年独立。２００５年銀座にシャンパーニュバー「サロン・ド・シャンパーニュ“ヴィオニス”」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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