出版社内容情報
前川 純一［マエカワ ジュンイチ］
著・文・その他
内容説明
いつもの食材とシンプルなレシピで、お手軽に本格フレンチが完成！前菜＋主菜、主菜＋デザートなど、組み合わせ・アレンジも簡単・スピーディー！絶品フレンチ・デリで簡単フルコース！気軽に作れる本格レシピ９５品。
目次
第１章 前菜・副菜の作りおき（オリーブのマリネ；ギリシャ風野菜のマリネ ほか）
第２章 主菜の作りおき（タラのバスク風；白身魚となす、トマトの香草オーブン焼き ほか）
第３章 デザートの作りおき（ぶどうのスムージー；ほうじ茶のブランマンジェ ほか）
第４章 ソースの作りおき（バルサミコ・ソース；ラヴィゴット・ソース ほか）
著者等紹介
前川純一［マエカワジュンイチ］
京都・祇園のフランス料理店「Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ ＭＡＥＫＡＷＡ」オーナーシェフ。京都中央卸売市場勤務を経て、京都の老舗フランス料理店で修業後に独立。京都をはじめとした各地のこだわりの食材を使い、和のエッセンスを活かした料理で人気が高い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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