内容説明
香ばしい独特の芳香を放つ燻製。口にすることはあっても自分で作れると思う人は少ないかもしれない。しかし、燻製作りは難しくない。誰にでも気軽に楽しめる大人の趣味なのだ。本書のレシピを参考に本物の味を体験してみよう。
目次
第１章 肉のスモークレシピ
第２章 片山流スモークの基礎
第３章 魚介類のスモークレシピ
第４章 簡単スモークレシピ
第５章 燻製を素材とする料理
第６章 燻製作りの道具
著者等紹介
片山三彦［カタヤマミツヒコ］
１９４７年、東京生まれ。日本大学芸術学部映画学科卒業。ニュース映画社を退職後、コマーシャルフィルム・カメラマン（フリーランサー）となり現在に至る。仕事柄、国内外各地へのロケが多く、訪れた先の土地で舌を磨き料理への造詣を深める
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感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ノビー
9
燻製ってうまいですよね。趣味の一つです。夏場はほとんどやりませんが，秋も深まりベーコン作りにはいい季節になってきました。図書館でみつけ知識の復習の意味で読みました。2016/11/19
Tomotaka Nakamura
0
今年こそ挑戦2016/03/28
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