日本茶の「未来」―“旨み”の煎茶から“香り”の発酵茶へ

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日本茶の「未来」―“旨み”の煎茶から“香り”の発酵茶へ

飯田辰彦【著】
価格 ¥2,530（本体¥2,300）
鉱脈社（2013/07発売）
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サイズ B6判／ページ数 283p／高さ 20cm
商品コード 9784860614935
NDC分類 617.4
Cコード C0061

内容説明

いま、確かな流れが日本茶の新しい時代を切りひらきつつある。喫茶の原点を問う。果敢に挑戦する生産者の熱き思いとその先の魅惑の世界。

１章　美名に託された“萎凋復権”への思い
２章　品種いずみがたどった数奇な旅路
３章　自家育成した新品種で半発酵茶づくり
４章　唖然、呆然！？ここは天空の“お花畑”
５章　白葉茶をサラダでお召し遊ばせ
６章　茶業を「文化」「農業」として捉える
７章　持満の反攻に転ずる釜炒りの本家
８章　お茶の「命」をいただく喫茶の原点

著者等紹介

飯田辰彦［イイダタツヒコ］
１９５０（昭和２５）年静岡県生まれ。慶応大学文学部卒。ノンフィクション作家。国内・外の風土に根ざしたテーマで、数々の作品を世に送り出している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。