内容説明
本書は、栄養アセスメント・実態把握、栄養に関する情報の処理、栄養指導計画の立案、栄養指導の方法と技術、栄養指導の効果・判定の流れに沿って実習を進めていくうちに、学生自身が指導実施の前後（食生活改善の程度）を評価することができるように作られている。
目次
第１章 栄養教育・栄養指導
第２章 栄養アセスメント―実態把握
第３章 栄養に関する情報処理・各種統計
第４章 栄養指導計画の立案
第５章 栄養指導の方法と技術
第６章 ライフステージ・ライフスタイルにおける栄養教育
第７章 傷病者のための栄養指導
第８章 給食施設における栄養指導
第９章 栄養指導の効果判定
第１０章 調査研究の発表
著者等紹介
堀田千津子［ホッタチズコ］
鈴鹿医療科学大学
平光美津子［ヒラミツミツコ］
東海女子短期大学
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