内容説明
カラダがさびる（酸化する）と、病気にかかりやすくなり、老化もどんどん進みます。「鮭」をはじめとするさび取り食材を上手に摂って、さびないカラダと健康な毎日を手に入れましょう。かんたん・おいしいさび取りレシピ満載！抗酸化作用を高める食べ方のコツも！
目次
１ 体がさびると危ない！（人間は体がさびなければ１００歳まで生きられる；病気の原因の９割は活性酸素による酸化ストレス ほか）
２ 鮭はさび取り最強食材！（サーモンピンクに秘められたたくさんの健康効果；アスタキサンチンの抗酸化力はビタミンＥの１００倍以上 ほか）
３ まだまだある、さび取り食材（抗酸化指数断トツは、王様の食べる野菜「モロヘイヤ」；ビタミンＣ豊富な緑黄色野菜やフルーツは加熱せず生で食べたい ほか）
４ 今日から健康さび取りレシピ４０（生鮭を使って、おいしくさび取り；塩鮭を使って、上手にさび取り ほか）
５ さび取り効果をもっと高めるコツ（まとめてさび取りしない！；ケチャップ、スパイスなどを使って上手に減塩！ ほか）
著者等紹介
新生暁子［シンジョウトキコ］
管理栄養士、日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士／博士（スポーツ健康科学）。順天堂大学大学院スポーツ健康科学研究科博士後期課程修了。２００８年には、高橋尚子率いる『チームＱ』に栄養・調理担当として参加し、日本、米国での合宿に帯同。現在は、サッカー、ラグビーなどのアスリートへの栄養・食事サポートや、スポーツ栄養の啓発に力を入れているほか、子どもや保護者など幅広い年代に向けて、食と健康に関する情報を発信している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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ヨハネス
