伝説の家政婦 沸騰ワード１０殿堂入りレシピ

タサン 志麻【著】

ワニブックス（2026/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
• 商品コード 9784847076510
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

「沸騰ワード10」10周年を記念した、伝説の家政婦・タサン志麻さんの大反響レシピだけを集めた傑作選。永久保存版の100レシピ。
志麻さんの料理教室＆古民家改装ドキュメントで紹介された料理も新規収録。


【目次】

●Part１　絶対に真似したい！ 志麻さんの料理教室 & 古民家レシピ
ハンバーグ
麻婆豆腐
照り焼きチキン
カリカリチキンとねぎのマリネ
鶏肉と栗ときのこのオーブン焼き
キッシュ
はちみつカマンベールのサラダ
野菜のテリーヌ
砂肝とキウイのサラダ
クスクス
ブイヤベース
栗とさつまいものポタージュ
オニグラ風スープ
クロックムッシュ
タコライス
ガパオうどん
ベルエレーヌ
バナナクランブル
プロフィットロー

●Part２　みんながもう一度食べたい！ ベストセレクション
サーモンと帆立のムースパイ包み焼き　
スパイシーロールキャベツご飯　
洋風イカ飯
雑煮風オニオングラタンスープ
しいたけパイ
フラミッシュ
焼きとうもろこしセルヴェル・ド・カニュ添え （リヨンのクリームチーズ添え）
しらす入りプロヴァンサル
グリーンアスパラガスのウッフ・ブルイエ
玉ねぎのマヨネーズ焼き
ピーマンの米詰め
マッシュルームのスフレオムレツ
えのきガレット

●Part３　出演者が惚れ込んだ 肉料理
アッシパルマンティエ
クリームチーズと豚ヒレ肉のパイ包み
アリコムトン
牛肉タルタル風ステーキ
ステックアッシェ
鶏むね肉と栗のクリーム煮
ポーピエット
牛ももステーキの黒こしょう風味
豚肉と野菜のシチュー
豚肉のノルマンディーソース
パン・ド・ヴィアンド
手羽先のカレー焼き
ブッフ・オ・キャロット
梨の豚肉巻き
チキンソテーのニラソース
みょうがつくね
鶏肉の味のりソース
夏野菜の牛肉カルパッチョ
牛タンの薬味大根和え
豚しゃぶ梅とろろ

●Part４　夢にまで出てきた 感動の魚料理
ブランダード
サーモンのミキュイ
ホタルイカのアスパラソース
マクロオーヴァンブラン
イワシのプロヴァンス風
鯛のポワレ
ふきのヴィネグレットソース
洋風ブリ大根
イカといんげんのバーニャカウダ
タコのエスカルゴバターソース
帆立のメンチカツ
ツナと梅と大葉の和風餃子
カレイのムニエル焦がしバターソース
刺身のタルタルじゃがいも添え
魚のトマトオーブン焼き
イカパクチー炒め

●Part５　ボリューム満点 ごちそうサラダとスピード前菜
牛肉のたたきタイ風マリネ
アボカド豆腐サラダ
春菊とトーストのサラダ
菜の花とそばのサラダ
モッツァレラチーズの薬味サラダ
薬味のヨーグルトサラダ <

内容説明

１０周年の感謝を込めて！大反響レシピだけ集めた”超”トクベツな傑作選。永久保存の１００レシピ。新作！「志麻さんの料理教室」「古民家改造ドキュメント」も掲載。

目次

伝説の家政婦が教える７つの志麻ワザ！
１　絶対に真似したい！志麻さんの料理教室＆古民家レシピ
２　みんながもう一度食べたい！ベストセレクション
３　出演者が惚れ込んだ肉料理
４　夢にまで出てきた感動の魚料理
５　ボリューム満点　ごちそうサラダとスピード前菜
６　志麻ワザが光る主食レシピ
７　一度食べたら忘れられない！とっておきスイーツ

著者等紹介

タサン志麻［タサンシマ］
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業。ミシュランの三ツ星レストランでの研修を経て帰国。老舗フレンチレストランなどに約１５年勤務。２０１５年にフリーランスの家政婦として独立。各家庭の家族構成や好みに応じた料理が評判を呼び「予約がとれない伝説の家政婦」として、日本テレビ「沸騰ワード１０」をはじめ、多くのメディアから注目される。ＮＨＫ「プロフェッショナル　仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、年間最高視聴率を記録。料理イベント・セミナーの講師や、食品メーカーのレシピ開発など多方面で活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。