ワニブックス〈ｐｌｕｓ〉新書 じつは危ない野菜

南 清貴【著】

ワニ・プラス（2015/06発売）

• サイズ 新書判／ページ数 222p／高さ 18cm
• 商品コード 9784847060823
• NDC分類 626
• Cコード C0277

出版社内容情報

スーパーの野菜はなぜ大きさがそろっているか、知ってますか？その理由には今の農業が抱える大きな問題があった。2011年の東日本大震災以降、岐阜県大垣市に移り住み、安全・安心な農産物を提供するためのプロジェクトを手掛ける著者が、ヘルシーなイメージの「日本の野菜」をめぐる危機的状況に警鐘を鳴らす。2012年4月に発行された問題作『真っ当な野菜、危ない野菜』に、「TPPと遺伝子組み換え作物」などその後のさらなる状況の悪化を加筆修正して新書化。安心安全、そして、おいしい野菜を選び方、食べ方を知ることは、自分を家族を守ることにつながるのです。

内容説明

野菜を食べてりゃヘルシー、と思い込んでいませんか？『じつは怖い外食』の著者が「日本の野菜」に警鐘を鳴らす！「野菜選びのコツと野菜を味わいつくすレシピ集」を収録。

目次

第１章　真っ当な野菜が消える（赤ちゃんがつかんだキュウリ；真っ当な野菜ってどんな野菜？　ほか）
第２章　農業の産業化で失われた４つのこと（食事が人、そして社会を作る；農家は自家用の畑に農薬を使わない　ほか）
第３章　真っ当な農家が減った理由（「転用期待」；戦後の遺物「農地法」が生む矛盾　ほか）
第４章　真っ当な野菜を取り戻すために（小規模であることに意味がある；田口さん、そして自然肥料との出会い　ほか）
第５章　真っ当な野菜を大切に味わいつくす（真っ当な野菜の見分け方；野菜をおいしく味わいつくす方法　ほか）

著者等紹介

南清貴［ミナミキヨタカ］
１９５２年東京都生まれ。フードプロデューサー。一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事。９５～２００５年、東京・代々木上原にレストラン「キヨズキッチン」を開業。最新の栄養学を料理の中心に据え、自然食やマクロビオティックとは一線を画した創作料理を考案・提供し、業界やマスコミからも注目を浴びる。以降「ナチュラルエイジング」をキーワードに、全国のレストラン、カフェなどの業態開発、企業内社員食堂やクリニック、ホテル、スパなどのフードメニュー開発に力を注ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。