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出版社内容情報
米粉（こめこ）はニッポン農業の救世主になれる！
かつてブームとなり、その後、食味や調理のしにくさで下火となった米粉。
その奇跡の復活劇が、大阪の下町から始まっています。
製粉業者、製粉機メーカー、農業技術者、行政・・・
日本の農業を復活させたい、
そのひとつの想いでつながる人々を描くノンフィクション。
私たちの食卓の未来を変える希望の物語です。
内容説明
ニッポン農業の希望、こめこ。米、その奇跡の復活劇は大阪の下町から始まった！
目次
はじめに おいしい米粉パンを求めて
１章 米粉一〇〇％のパン屋さん
２章 米粉を知る
３章 二〇〇二年大阪発 米粉開発プロジェクト
４章 米粉ブームの到来と挫折
５章 静かなる米粉の逆襲
６章 米粉の味方―日本の品種改良のチカラ
７章 世界の食料が危ない時代へ
８章 米粉から「ＫＯＭＥＫＯ」へ
９章 米粉の未来
おわりに 緑の田んぼがある国で
作って！食べて！米粉レシピ
著者等紹介
石井里津子［イシイリツコ］
ノンフィクション作家。取材テーマは農業・農村と地域文化。人々が織りなす農の風景を追いかけ、全国を歩く。２０２０年からは日本の農業風景カレンダー「天地の農」（国際カレンダー）の一二カ月分の詩文を執筆（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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