栄養管理と生命科学シリーズ 食品衛生の科学 エッセンシャル問題集―管理栄養士国家試験対策問題つき

後藤 政幸【編著】

理工図書（2011/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 80p／高さ 26cm
• 商品コード 9784844607830
• Cコード C3040

目次

第１章　食品衛生の概念
第２章　食品衛生関係法規と食品衛生行政
第３章　微生物学の基礎
第４章　食中毒
第５章　食品媒介感染症
第６章　有害物質による食品汚染
第７章　食品の変質と防止
第８章　食品添加物
第９章　食品の器具と容器・包装
第１０章　食品衛生管理
第１１章　遺伝子組換え食品（ＧＭＯ）
国家試験対策問題