目次
食品衛生の概念
食品衛生と食品衛生関連法規
微生物学の基礎
食中毒
食品媒介感染症
有害物質による食品汚染
食品の変質と防止
食品添加物
食品の器具と容器・包装
食品衛生管理〔ほか〕
著者等紹介
熊田薫［クマダカオル］
つくば国際大学医療保健学部教授
後藤政幸［ゴトウマサユキ］
和洋女子大学生活科学系教授
桜井直美［サクライナオミ］
茨城県立医療大学保健医療学部准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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