内容説明
医学はもちろんのこと、栄養学をこれから学ぼうとする人の初歩の入門のために、今日の生化学の概要を簡潔・明瞭に解説。基本的あるいは重要な化学構造や反応には必ず挿図を掲げ、とくに各栄養素の代謝経路などはビジュアルに大図解。
目次
１章 医史学からみた生化学
２章 細胞
３章 食欲と感覚器
４章 消化
５章 酵素
６章 栄養素と代謝
７章 エネルギー代謝―骨格系と筋肉系
８章 ＤＮＡとＲＮＡ
９章 ビタミンと微量有効物質
１０章 内分泌系
１１章 神経系
１２章 循環器と呼吸器系
１３章 腎臓と尿の生成
１４ 水と無機質―皮膚系
１５章 成長と老化の生理
