内容説明
成人病などの現代病が国民の健康に大きな脅威を及ぼす中で、より一層の重責を担う栄養士・管理栄養士の、栄養指導者としての役割、栄養指導に必要な知識、指導技術の実際とポイントを具体的に平易解説。
目次
序論（栄養指導の意義；栄養指導の歴史；栄養指導と栄養士；食生活と栄養指導；今後における栄養指導；栄養指導の方法と技術；栄養所要量と食品構成；栄養状態の評価；栄養指導と運動指導；栄養指導と休養指導）
各論（年代別栄養指導；妊婦・授乳婦の栄養指導；単身者の栄養指導；臨床栄養指導；集団給食における栄養指導；食生活・栄養に関する諸調査；栄養指導と情報処理）
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- 和書
- 壁 新潮文庫 （改版）
