内容説明
教育と実践の第一線で活躍する著者らが、長年の体験と豊富なデータをもとに、栄養学（各論）の理論と実際に関する最新の知識を整理。特殊条件下にある人たちの栄養、とくに母性と小児の栄養では、その重要性から多くの紙数を割くとともに、新カリキュラムで加えられた成人期の栄養では、末解明の点も多いぶん基本的知識を中心に解説。
目次
母性栄養（母性と栄養；母性の特徴；新しい生命の創造；栄養の欠陥と妊娠分娩の異常；妊婦、産婦、授乳婦の代謝；栄養所要量；妊婦、産婦、授乳婦栄養指導の実際；母性の病気と栄養）
小児栄養（小児栄養の特徴；発育；栄養素と栄養所要量；乳児の栄養；離乳；幼児の栄養；学童・青少年期の栄養；集団給食；小児栄養の問題点と対策）
成人期の栄養（成人期の栄養所要量；栄養素等の摂取状態；健康づくり・疾病予防のための食生活改善）
生活活動と栄養（生活活動における栄養の意義；生活活動とエネルギー代謝；生活活動と関係の深い栄養素；疲労；運動と栄養）
老年者の栄養（老化；老年者の栄養代謝；老年者の食生活）
