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内容説明
本書は、まず健康を保持するため、国民栄養調査などを参考にし、国民の健康状態、栄養（素）摂取量、食生活状況を把握し、ライフサイクルに合わせた健康保持の食生活、また生活習慣病や貧血症の予防など食生活の問題をとりあげ、家政系の学生がこのテキストを通して学んだことを家庭において、また将来、職場の同僚や、夫、子どもたちの食教育、健康教育において利用できることを願って編集した。
目次
第１章 食生活と栄養（からだと栄養；食生活と栄養）
第２章 食生活と健康（食事と健康；健康づくりと食生活 ほか）
第３章 ライフサイクルと食生活（胎児の発育および母体の栄養と食事；成長期の栄養と食事 ほか）
第４章 生活習慣病と食生活（肥満症；糖尿病 ほか）
第５章 食生活と衛生（食品と微生物；食品と環境汚染 ほか）
著者等紹介
宇都宮信子［ウツノミヤノブコ］
共立女子大学助教授
下坂智恵［シモサカチエ］
大妻女子大学短期大学部助教授
市川朝子［イチカワトモコ］
大妻女子大学教授
中野慶子［ナカノケイコ］
駒沢女子短期大学教授
中里トシ子［ナカザトトシコ］
大妻女子大学教授
田原モト子［タハラモトコ］
平安女学院短期大学教授
東川尅美［ヒガシカワカツミ］
藤女子大学教授
里和スミヱ［サトワスミエ］
和洋女子大学教授
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
