目次
第１部 良食味水稲品種の育種（北海道における水稲良食味品種の開発；九州地域における良食味水稲品種の開発 ほか）
第２部 外観品質・食味の評価方法と育種法（水稲高温登熱耐性品種の評価方法―背白米発生量を指標とする検定法；米の食味の生物的、物理的、化学的評価方法の探索 ほか）
第３部 外観品質・食味形成のメカニズム（良食味米と低食味米の微細構造的特徴；米の食味に関わる可溶性低分子物質 ほか）
第４部 外観品質・食味の改善技術（米の食味・外観品質と養分・気象環境；水稲の品質と稲体窒素栄養条件や施肥法の関係 ほか）
著者等紹介
松江勇次［マツエユウジ］
九州大学大学院農学研究院（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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