目次
第１部 肉用鶏の歴史（野鶏の家禽化と伝播；鶏の三原型；１９世紀の鶏種；肉用鶏の二大系譜；２０世紀前半の肉用鶏種；２０世紀後半の肉用鶏）
第２部 駒井亨著作選集（産業・経営関係；育種関係；処理加工関係；Ｓｏｃｉａｌ Ｎｅｈａｖｉｏｒ関係；食鶏規格関係；食鳥産業の歴史；国際会議での講演等）
第３部 筆者の履歴書―鶏と共に６０年 １９５０～２０１０年（京都・小倉山山麓での農耕と養鶏；エーコク（コーチンの原種）と家庭養鶏同好会
同志社大学（経済学部）から京都大学・大学院（農学科）へ
アメリカ（カンサス州立大学）留学
アメリカの鶏（ブロイラー）育種会社での研修
ウォーレン博士とキンバー社
東條將麿氏とハワイの養鶏 ほか）
著者等紹介
駒井亨［コマイトオル］
農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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