内容説明
食事・栄養療法に必須の２６２項目が総索引で早引きできる。具体的な食品、献立例をあげて解説。食品早見表付き。多く含む食品一覧（巻末）。
目次
１ 疾患と食事療法（消化器疾患；内分泌・代謝疾患 ほか）
２ 栄養補給法（一般治療食；特別治療食 ほか）
３ ライフステージ別の食事療法（低出生体重児の栄養；乳児の栄養 ほか）
４ 栄養素と注目の成分（栄養素の分類；栄養素 ほか）
著者等紹介
橋爪孝雄［ハシズメタカオ］
市立堺病院第２診療部長。１９７４年徳島大学医学部卒業。１９７４年大阪大学医学部小児科。１９９３年市立堺病院小児科部長。２００２年市立堺病院第２診療部長
山本みどり［ヤマモトミドリ］
管理栄養士・食と健康みどり企画代表。１９５８年大阪府立公衆衛生専門学校卒業。１９７３年市立松原病院栄養管理室室長。１９９８年市立松原病院退職。１９９８年食と健康みどり企画開設、現在に至る。１９９８年辻学園栄養専門学校非常勤講師、現在に至る
佐々木公子［ササキキミコ］
管理栄養士・辻学園栄養専門学校専任講師。１９７５年同志社女子大学管理栄養士専攻卒業。１９７５年東洋紡績赤穂学園教員。１９９２年辻学園栄養専門学校専任講師、現在に至る。１９９８年同志社女子大学非常勤講師
大池教子［オオイケキョウコ］
社団法人堺市医師会介護老人保健施設いずみの郷管理栄養士
武田ひとみ［タケダヒトミ］
学術博士。兵庫医科大学大学院医学研究科生理学第一講座在籍。大阪樟蔭女子大学、大阪市立環境科学研究所附設栄養専門学校他非常勤講師
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