出版社内容情報
食材の働きを知り、組み合わせることで、力を発揮する薬膳料理。
特別な食事のイメージがあるかもしれませんが、
本書のレシピはスーパーで手に入る食材で気軽に作れます。
実はカフェのおなじみメニューにも、薬膳を取り入れることができます。
おうちでもおしゃれなカフェ気分…なのにしっかり薬膳！ なレシピをご紹介。
まずは薬膳カレー、ナポリタン、サンドイッチ、ホットケーキなどの
定番メニューから作ってみてください。
その後、春夏秋冬の季節のメニューを紹介するので、
その時期に合うシーズナルメニューを楽しんでください。
どの季節にも食事、デザート、ドリンクのメニューがあるので、
自分や大切な人の、好みや体調に合わせて、組み合わせるのも楽しいです。
ストレス、肩こり、体力不足、肌トラブル、不眠、むくみ、冷え、のぼせなど、
それぞれのレシピにはどのような不調の時に取り入れたいかを記載しています。
巻末には便利な「症状別索引」付きです。
著者にとって「カフェ時間」とは、「お母さん、国際薬膳師、料理家、妻、娘、わたし」
として生きる自身のバランスを保ち、静かに幸せを思い出させてくれる時間です。
そんな時間を自宅でも生み出せたら、毎日はもっとやさしく、もっと楽しくなる。
そう信じてこの「薬膳カフェ」をオープンしました。
普段とは少し違うサラダや、焼き立てパンの香り、そして時には甘いものをたっぷりと。
おうちでゆったりと豊かな時間を過ごすことができる一冊です。
目次：
【定番】
牛スネ肉と根菜のスパイス薬膳カレー
合い挽き肉と香味野菜のカフェ風ボロネーゼ
喫茶風ナポリタン ～薬膳アレンジ～
白ごまマヨのカフェ風たまごサンド
厚焼きホットケーキ ～ベリーソース添え～
ホットチャイ／自家製レモネード
他
【春】
春キャベツとハムチーズのとろ～りサンド
菜の花と桜エビのペペロンチーノ
いちごとミルクプリンのパフェ
金柑とミントの春ゆる茶
他
【夏】
アボカドと温玉、ベーコンチップのタルティーヌ
ガスパチョ
水切りヨーグルトとフルーツサンド
薬膳レモンサワードリンク／自家製梅ソーダ
他
【秋】
葡萄とブッターラのタルティーヌ
オニオングラタンスープ
きのこのポタージュ
かぼちゃぷりん ～テリーヌ型～
他
【冬】
マッシュルームとハムのクロックムッシュ
かにとゆりねのグラタン
焼きりんご
ホットサングリア
他
知っておきたい薬膳の基本
症状別索引
【目次】
【定番】
牛スネ肉と根菜のスパイス薬膳カレー
合い挽き肉と香味野菜のカフェ風ボロネーゼ
喫茶風ナポリタン ～薬膳アレンジ～
白ごまマヨのカフェ風たまごサンド
厚焼きホットケーキ ～ベリーソース添え～
ホットチャイ／ホットティー／ホットコーヒー
フレッシュオレンジジュース／自家製レモネード ～クコレモンはちみつ～／自家製薬膳ジンジャーエールシロップ
【春】
アールグレイ香る薬膳スコーン
春キャベツとハムチーズのとろ～りサンド
松の実バジルの薬膳ジェノベーゼトースト
菜の花と桜エビのペペロンチーノ
春にんじんとクミンのやわらかポタージュ
春菊のポタージュとフォカッチャ
グリル筍と生ハムのサラダ
鯛と香味野菜の丼 ～バルサミコ風味～
いちごとミルクプリンのパフェ
金柑とミントの春ゆる茶
【夏】
アボカドと温玉、ベーコンチップのタルティーヌ
生ハムとバジル・トマトの冷製パスタ
とうもろこしのチーズトースト
ガスパチョ
塩麹グリルチキンと夏野菜のカフェサラダ
とうもろこしのポタージュ
バジル＆夏野菜たっぷりのガパオ
水切りヨーグルトとフルーツサンド ～マンゴー～
桃のレモングラスコンポート
薬膳レモンサワードリンク／自家製梅ソーダ
【秋】
葡萄とブッターラのタルティーヌ
いちじくとかぼちゃのロースト・ハム・ブルーチーズソースのパンサラダ
オニオングラタンスープ
大豆のフムスとハーブのサンド
きのこのポタージュ
きのことサツマイモのリゾット
サンマの蒲焼き香味野菜丼
かぼちゃぷりん ～テリーヌ型～
ホットココア＋クリーム
【冬】
マッシュルームとハムのクロックムッシュ
かにとゆりねのグラタン
ごちそうミートパイ
エビのトマトクリームパスタ
鶏肉と白菜、にんじん、かぶのシチュー
骨付き鶏と雑穀豆入り・冬の滋養ミネストローネ
ニース風サラダ ～卵・アンチョビ・じゃがいも～
焼きりんご ～アイスクリームと一緒に～
チョコとくるみ・黒こしょうのパウンドケーキ
ホットサングリア
知っておきたい薬膳の基本
症状別索引
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