出版社内容情報
一万人の料理人を育てたニノ先生×一万人の日本ワイングループの代表・そらしど氏によるおうちごはん・日本ワイン入門
本書では和食を中心に洋食・中華などもあわせ全65品目のレシピを紹介しています。
日常で食べられる気軽なおうちごはんレシピから、ちょっとおうちで料亭気分を味わいたいときの贅沢なごちそうレシピまで、幅広い料理を紹介しています。
６５レシピ全てにおすすめの日本ワインを掲載しているため、自宅で食べるごはんと一緒にワインをあわせたいけど何を買えば分からないという方でも問題ありません。
ワインには洋食だと思うかもしれませんが、和食の「出汁」「醤油」「みそ」「みりん」などと日本ワインは非常にマッチするのです。
まずは本書に掲載のペアリングを是非お試しください。
自分好みのペアリングがきっと見つかるはずです。
料理を学ぶ上で器用・不器用は関係ありません。どなたでも上手に作れるようになります。この本のレシピ通りに作れば、手軽な一品から贅沢なごちそうまで、幅広い料理が作れるようになります。
初心者でもついていけるよう、出汁の取り方、揚げもの、煮もの、蒸しもの、酢のもの、造り、鍋もの、ごはんものなどの基本から、魚の捌き方なども説明しています。少し料理に慣れている人も復習として見直してみてください。
日本ワインってどんなものだろう？ という疑問にお答えできるよう、基本的な日本ワインの知識も紹介しています。ラベルの見方やブドウの品種、ブドウ畑の1年や日本ワインの歴史などを知ることで、さらに日本ワインに愛着を感じ、ますます日本ワインがおいしくなるはず。
さらに、全国の代表的なワイナリーを、地域のご当地ごはんと共に紹介しています。どのワイナリーもそれぞれの地域の特徴と魅力があるので、実際に行かれてみて旅先でご当地ごはんと合わせてワインを楽しむのもおすすめです。
内容説明
いつもの料理がひと手間でお店の味に。６５レシピ全てにおすすめ日本ワインを掲載。
目次
１ 身に付けたい基本の手順（料理の基本；出汁の取り方 ほか）
２ プロに教わる基本の和食レシピ２０（親子丼；出汁巻き ほか）
３ 覚えておきたい絶品レシピ（ちょっと贅沢なごはんもの；できたら嬉しい魚料理 ほか）
４ 一緒にマスターしたい洋食・中華（オムライス；ビーフステーキ ほか）
５ 日本ワインとワイナリーについて知ろう（本書に登場するワイナリー一覧；ワイン造りの工程 ほか）
著者等紹介
二宮崇典［ニノミヤタカノリ］
都内調理師学校卒業後、日本料理の道へ。その後、教育関係に戻り調理師学校数校で生徒の指導にあたる。本当に必要な料理の基礎・知識・技術をていねいにわかりやすく指導し、これまで１万人以上の料理家を育成。料理界の教職者として『料理が苦手な人でも必ず美味しい料理が作れるようになる』をモットーとしている
そらしど［ソラシド］
ノンフィクション作家兼イラストエッセイスト。「わいんのちから～ｔｈｅ ｐｏｗｅｒ ｏｆ ｗｉｎｅ」主宰者。全国のワイナリー、飲食店、酒販店、宿泊施設とタッグを組み、イベントやチャリティー活動、日本ワインスタンプラリーアプリの開発運営を通して、日本ワインの力で動物支援や社会貢献活動、日本ワイン推進＆普及活動を展開。国内最大級の日本ワイングループ「ＪａｐａｎＷｉｎｅ 日本ワイン推進＆普及のために」、日本ワインで社会貢献を行うグループ「日本ワインに恋してる ワインの力を何かのために何かの力をワインのために」（会員人数合計約１００００人（２０２３年２月現在））の管理運営も行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
