出版社内容情報
渋谷の人気パン屋「VIRON」のバゲットレシピブック
目次
１ バゲット（基本のバゲット；パリの１日は、甘い朝食から始まる；パリ風の甘い朝食；サンドイッチ；ブランチメニュー；バゲット生地のアレンジ１ リュスティック；バゲット生地のアレンジ２ エビ）
２ カンパーニュ（基本のカンパーニュ；カンパーニュ生地のアレンジ１；タルティーヌ；カンパーニュ生地のアレンジ２ フーガス）
３ セーグル（基本のパン・オ・セーグル；セーグル生地のアレンジ；タルティーヌ；セーグル生地の応用 フォカッチャ）
著者等紹介
牛尾則明［ウシオノリアキ］
１９６０年、兵庫県生まれ。パン職人歴３８年、特級製パン技師、パンの国際コンクール「モンディアル・デュ・パン」日本代表選考審査委員。パリの有名ブーランジェリーで修行後、２００３年にヴィロン渋谷店、２００５年に丸の内店をオープン。２０１３年には食パン専門店「セントルザ・ベーカリー」を銀座にオープンする。現在、「これ以上おいしいパンは作れない」と思う製法とレシピを新たに開発中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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おれんじぺこ♪(16年生)
21
成型がさぁ…この本みたいにいかないんだよねぇ…。サンドイッチ、タルティーヌなどのアレンジも美味しそうだった2019/06/12
