「献立」と「段取り」

渡辺 有子【著】

マイナビ出版（2015/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 127p／高さ 21cm
• 商品コード 9784839953492
• NDC分類 596
• Cコード C5077

出版社内容情報

シンプルな料理と丁寧な暮らしぶりが注目を集めている料理家・渡辺有子さんによる、日々の献立作りがはかどるヒントをまとめた一冊。

シンプルな料理と、丁寧な暮らしぶりが注目を集めている料理家・渡辺有子さんによる、
日々の献立作りがはかどるヒントをまとめた一冊です。

献立作りに苦手意識のある人も、料理への“楽しい気付き”が生まれます。

「下ごしらえ」と「仕上げ」に分けて考える／「スペースを空けること」で作業が効率化
いちばんおいしく食べるための「段取り」／「調理法をばらけさせる」とバランスのよい献立に
「盛り付け、サーブの仕方」でも献立は変わる／「魚料理」をひと工夫でおしゃれにおいしく
パサつかない「鶏むね肉料理」／「?料理」にはたんぱく質を加えて
1品でも栄養たっぷりの「朝ごはん」／「包む」は組み合わせが自由自在
野菜への「いつもと違う」アプローチ

……etc

【著者紹介】
料理家。食、暮らしまわりのことを提案するアトリエ「FOOD FOR THOUGHT」で料理教室を開催。季節の料理を生かしたやさしくシンプルな料理と、センスあるライフスタイルが人気。

内容説明

調理がスムーズになる、食卓のレパートリーが広がる、日々の献立作りがはかどるヒント。料理家・渡辺有子の料理を楽しむ考え方のコツ。

目次

第１章　「献立」と「段取り」の考え方（いちばんおいしく食べるための「段取り」；ある日の献立；ていねいな「下ごしらえ」がおいしさへの第一歩　ほか）
第２章　「献立」の幅を広げる発想（食べたい食材から「献立」を考える；「旬」が同じ食材は組み合わせやすい；「調理法をばらけさせる」とバランスのよい献立に　ほか）
第３章　料理のコツとレパートリーの増やし方（おいしさを引き出す「塩」の役割；毎日使う「油」は３種類が基本；「炒めもの」をおいしく仕上げるコツ　ほか）

著者等紹介

渡辺有子［ワタナベユウコ］
料理家。食、暮らしまわりのことを提案するアトリエ「ＦＯＯＤ　ＦＯＲ　ＴＨＯＵＧＨＴ」で料理教室を開催。季節の素材を生かした、やさしくシンプルな料理と、センスあるライフスタイルが人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ロア]

使用している道具類が参考になった。さっそく、丸いまな板をネットで調べて注文。年内中には新しい包丁も手に入れたい(｡+･`ω･´)

2018/01/13

[アズル]

最近、料理を作ることが億劫になってしまい、サッと出来るものしか作らなくなっています。モチベーションを上げるために再読しました。

2016/10/13

[ケロコ]

【図書館】美しい。全てが美しいという感想。スッキリとした気持ちで、まっすぐにお料理と向き合っている印象だった。辰巳さんが仰っていたことを思い出しました。私もこんな風に穏やかにまっすぐに料理と向き合いたいなぁ。出来るかなぁ。

2017/11/13

[おれんじぺこ♪(16年生)]

「段取り」に関していえば私もかなりの段取り上手だと自負しております(￣∀￣*)・渡辺さんの本はたまに読むけれど、とてもいろんなことが（私と違って）丁寧。素晴らしい

2018/10/27

[アズル]

古本で購入し、再読。最近、仕事の関係で帰りが遅くなり、台所に立つのが億劫になっていました。恋人からも、「仕事で疲れているから、外で食べよう」と提案されることが多く、お言葉に甘えておりました…。いかんいかん。お家でお話をしながら、ご飯を食べて、眠くなったらごろんと横になる、という私の（自堕落な）理想のため、褌の緒を締めなおします。

2016/06/08