出版社内容情報
食べながら若返る──そんな夢のような方法を、科学が実証しました。
『長生きできる食べ方（The Longevity Diet）』は、30年にわたる長寿研究を牽引してきたUSC長寿研究所所長 ヴァルター・ロンゴ博士 がまとめ上げた、“細胞から若返る食の科学”を紹介する一冊。
博士が開発した「ファスティング・ミミッキング・ダイエット（FMD）」は、“食べながら断食の効果を得る”という革新的な食事法。
必要な栄養を摂りながら、
・細胞の再生
・炎症の低下
・血糖値の安定
・代謝の改善
・体脂肪の減少
・生物学的年齢の若返り
といった変化を、体に負担をかけずに引き出します。
糖尿病・がん・認知症・心血管疾患などの慢性疾患を予防しつつ、美容・ダイエット・メンタルケアにも効果が期待できることから、海外では医師・科学者・美容家から幅広い支持を得ています。
本書では、
● 植物中心・低タンパクの「長寿食」
● 年に数回の“食べる断食”FMD（5日間）
● 日常で無理なく続けられる30のレシピ
● 40以上の臨床研究が示す科学的根拠
を、初めての方でも実践しやすい形でまとめています。
健康・美容・アンチエイジングに関心のある女性層を中心に、「食べながら若返る」という新常識を提案する一冊です。
ロンゴ博士の研究は、あなたの食卓にも“未来の若さ”をもたらすでしょう。
【目次】
著者からのメッセージ
はじめに
第1章 カルーソの噴水
第2章 老化、長寿機能、若年学
第3章 5本柱
第4章 長寿食
第5章 運動と健康長寿
第6章 疑似ファスティング食、体重管理、健康長寿
第7章 がんの予防・治療における栄養と疑似ファスティング
第8章 栄養・FMDと糖尿病の予防・治療
第9章 FMD・栄養と循環器系疾患の予防・治療
第10章 FMD・栄養とアルツハイマー病など神経変性疾患の予防・治療
第11章 FMD・栄養と炎症性自己免疫疾患の予防・治療
第12章 若さを保つ秘法
レシピ 長寿食の例（2週間）
成分表 ビタミンやミネラルを多く含む食品のリスト
謝辞
注
内容説明
長く健康に生きる秘訣は、流行のダイエットや奇跡の治療法の中にはありません。答えは科学にあります。生化学者で、老化研究の世界的第一人者であるヴァルター・ロンゴ教授は、遺伝学・栄養・幹細胞を研究することで、「食べ方の工夫」による細胞の再生が長寿のカギであることを明らかにしました。本書『長生きできる食べ方』は、健康で充実した人生を長く楽しむヒントが満載の一冊です。
目次
１ カルーソの噴水
２ 老化、長寿機能、若年学
３ ５本柱
４ 長寿食
５ 運動と健康長寿
６ 疑似ファスティング食、体重管理、健康長寿
７ がんの予防・治療における栄養と疑似ファスティング
８ 栄養・ＦＭＤと糖尿病の予防・治療
９ ＦＭＤ・栄養と循環器系疾患の予防・治療
１０ ＦＭＤ・栄養とアルツハイマー病など神経変性疾患の予防・治療
１１ ＦＭＤ・栄養と炎症性自己免疫疾患の予防・治療
１２ 若さを保つ秘法
レシピ 長寿食の例（２週間）
成分表 ビタミンやミネラルを多く含む食品のリスト
著者等紹介
ロンゴ，ヴァルター［ロンゴ，ヴァルター］ ［Ｌｏｎｇｏ，Ｖａｌｔｅｒ］
博士。長寿学や加齢にともなう病気の研究で世界的に知られている。米国・欧州のさまざまな研究機関と協力し、栄養学、遺伝学、老化などの研究を進めている。研究の特徴は、人々の健康に役立てることを目標に、きわめて単純な生物やマウスを使って老化の基本的な仕組みを解明することに注力している。２０１０年に、米国国立老化研究所（ＮＩＡ／ＮＩＨ）からネイサン・ショック講義賞を授与されたほか、２０１３年には、アメリカ老化研究連盟（ＡＦＡＲ）からヴィンセント・クリストファーロ「ライジング・スター」賞、２０１６年には、グレン医学研究財団から、生物学的な老化の仕組みに関する研究に対してグレン研究賞を授与されている。また、同じく２０１６年、オランダとスウェーデンにおいて、メルツ教授職、ブールハーフェ教授職、記念教授職にも就任。論文は被引用数で世界のトップ０．１％に入るほど多くの研究者に引用されていて、２０２１年から２０２５年まで連統で高被引用論文著者に選出されるなどしている。また、２０１８年には、疑似ファスティング食・長寿食の研究により、タイム誌が選ぶ「ヘルスケア分野の影響力ランキング」のトップ５０にランクインしてもいる。現職は、ロサンゼルスにある南カリフォル二ア大学長寿研究所の所長である
井口耕二［イノクチコウジ］
１９５９年生まれ。東京大学工学部卒、米国オハイオ州立大学大学院修士課程修了。大手石油会社勤務を経て、１９９８年、子育ての時間的やりくりを共働きで実現するため、技術・実務翻訳者として独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
