内容説明
冷蔵庫の食材で落合シェフの味が堪能できる。本格イタリアンのレシピをプロセス写真で徹底公開。
目次
Ａｎｔｉｐａｓｔｉ（鶏肉；野菜・キノコ ほか）
Ｐｒｉｍｉ（基本のスパゲティ；オイルベースのスパゲティ ほか）
Ｓｅｃｏｎｄｉ（鶏肉；鶏肉と豚肉 ほか）
Ｄｏｌｃｉ（フルーツ；生クリーム ほか）
著者等紹介
落合務［オチアイツトム］
１９４７年東京都出身。１９６６年フランス料理を志して「ホテルニューオータニ」に入社。１９７６年フランス国内食べ歩きの旅の帰路に立ち寄ったイタリアで料理修業を積む。帰国後、翌８２年に東京・赤坂にオープンしたイタリア料理店「グラナータ」の総料理長に就任。在日イタリア人からも大きな評価を得る。１９９７年９月に独立し、銀座で「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフになる。店はオープンするやいなや、注目を浴び、「予約のとれないレストラン」と呼ばれるほどの人気店となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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